Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	Brot in Dünkli geschnitten (feine flache Schnipsel)
40 g	Bratbutter
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Thurtaler von Lustdorf oder rezenter Tilsiter, gerieben
1,2 l	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, Muskat
	Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt zum Garnieren.

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Das Brot in der heissen Bratbutter leicht rösten. Die Zwiebeln beigeben, mitdünsten. Den Käse dazumischen.
Die Bouillon dazugiessen. Während 10 Minuten am Siedepunkt ziehen lassen.
Mit dem Schwingbesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Suppe anrichten, mit den Kräutern bestreuen.