Vorbereitung: Das Kürbis-Chutney kannst du schon einige Tage vorher machen: Es hält sich, kühl gelagert und gut verschlossen, mehrere Wochen. Die Kräuterseitling-Vacherin-Füllung habe ich am Vortag gemacht.

Dinner-Tag: Die Frühlingsrollenblätter habe ich mit der vorbereiteten Mischung gefüllt, gerollt und anschliessend für zehn Minuten im Ofen garen lassen. Alternativ kannst du die Rollen auch in der Pfanne braten. Ich habe es so getimt, dass die Rollen fertig waren, kurz bevor die Gäste gekommen sind. Sie kühlen nämlich noch mindestens 15 Minuten aus und werden so schön knusprig.

Sieht ganz schön edel aus, das Vegi-Filet im Teig, oder? Reden wir aber über die inneren Werte: Mein "Filet" sind Schwarzwurzeln. Die werden zusammen mit einer Farce erst in Lauchblätter gewickelt und danach in den Teig gerollt.

Vorbereitung: Am Vortag habe ich den Teig und das Filet-im-Teig-Innere vorbereitet, d. h., die geschälten Schwarzwurzeln gedünstet, die Farce zubereitet und alles in Lauchblätter eingewickelt. In ihrem Lauch-Schlafsack können die Schwarzwurzeln die Nacht gemeinsam mit dem Teig im Kühlschrank verbringen.

Dinner-Tag: Heute habe ich den Teig ausgewallt und die Schwarzwurzel-Päckli darin eingewickelt. Das Filet muss ca. 35 Minuten backen. Du kannst es also gut in den Ofen befördern, bevor du die Vorspeise servierst – und wenn der Ofen von den Frühlingsrollen noch warm ist. Ich habe zum Filet eine selbst gemachte Mayonnaise und als Beilage Nüsslisalat serviert. Du kannst aber auch noch eine Stärkebeilage dazu machen, z. B. ein leichtes Kartoffelpüree.

Das grande finale: der zarte, vanillige Geschmack von Panna cotta im Körper einer No-bake-Torte … Und das Allerbeste: Du kannst die Torte super ein, zwei Tage im Voraus zubereiten. Die ganze Torte oder übrig gebliebene Tortenstücke können verpackt übrigens sogar tiefgekühlt werden und halten sich so zwei Monate. Ich habe sie am Vortag gemacht und hatte am Dinner-Tag keinen Dessertstress, lediglich fünf Minuten für die Deko musst du einplanen.