Les haricots secs sont riches en nutriments et s'utilisent de différentes façons: dans des ragoûts, des soupes ou en accompagnement. Pensez à les faire tremper au préalable afin de réduire le temps de cuisson et d'intensifier leur goût.

Quelle quantité de haricots secs prévoir par personne?

La bonne quantité dépend de la manière dont vous allez servir les haricots secs.

En accompagnement, par exemple avec des pommes de terre et de la viande, 40-50g par personne suffisent. S'ils représentent une part importante de l'assiette, vous pouvez compter 80-100g par personne.

 Conserver les haricots secs

Cuits, les haricots secs se conservent environ 3-4 jours au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés.