Traditionnellement, on accompagne la raclette de vin blanc valaisan, dont l'acidité se marie parfaitement avec le fromage. Petit conseil: servez le vin un peu plus frais que d'habitude, il se réchauffe rapidement à proximité du four à raclette.  

Les cépages ci-après s'accordent bien avec la raclette ou la fondue:  

• les vins blancs valaisans ou vaudois (Fendant/Chasselas) 

•  l'Heida 

• l'Amigne 

• la Petite Arvine (pas trop minérale) 

• l'Humagne Blanche 

• le Pinot Blanc  

• la Malvoisie (Pinot Gris) 

• le Riesling-Sylvaner 

On peut également servir du vin rouge, par exemple un Pinot Noir fruité (Blauburgunder), si possible pas élevé en barrique. 

Important: vin blanc ou vin rouge, il ne devrait pas avoir de notes de fût de chêne. 

Et pourquoi pas une bière pour changer? De nombreuses brasseries suisses proposent, outre la bière blonde classique, des IPA fruitées qui se marient bien avec la raclette.