Voici les quantités à prévoir par personne. 

Viande: 200-350 g par personne

Fondue chinoise végétarienne:

• 300 g de légumes par personne (les blanchir au préalable)
• 100-200 g de fromage à griller. Utiliser un fromage à griller ferme afin qu'il ne fonde pas dans le bouillon, p. ex. le Züger bio fromage à griller Cyros, le Baer Happily Fromella Provençale, le M-Classic Hot Cheesy Fromage à griller steak ou du paneer suisse. 

Envie d'une fondue chinoise végétarienne? La recette

Sauces et chutneys: env. 150 g de sauce par personne au total

Légumes au vinaigre et fruits: àvolonté. Toujours en avoir en réserve.

Accompagnements:

• 50-100 g de salade verte par personne
• 100-150 g de salade de pommes de terre par personne
• 100-150 g de frites par personne
• 50-70 g de riz (poids cru) par personne
• 50-70 g de pain par personne