Conservation

Comment conserver des fines herbes?

Les herbes fraîches conviennent particulièrement bien à la fabrication d'huiles et de vinaigres aromatisés. On peut toutefois aussi les congeler. Cette méthode de conservation préserve bien leur couleur et leur goût. Important: utiliser des fines herbes aussi fraîches que possible.
Congélation:
Effeuiller les tiges, laver les feuilles et les sécher avec du papier ménage. Selon le mode d'utilisation, hacher ou non les feuilles. Pour congeler des feuilles entières, commencer par les précongeler sur du papier sulfurisé, puis les rassembler dans une boîte hermétique ou dans un sachet de congélation.
Utilisation: ajouter les fines herbes sans les décongeler à une sauce ou à une soupe, p. ex.