Une alternative rafraîchissante et gourmande à notre traditionnelle tarte au citron meringuée. Le citron vert évoque la chaleur de la Floride: un régal!

Préparation: 25min
Cuisson: 20min
Refroidissement: 1h
Temps total: 1h45min

Par pièce:

Énergie: 1118kJ / 267kcal, lipides: 13g, glucides: 32g, protéines: 5g

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Key lime pie

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
moulinette ou sachet de congélation
Fond de tarte:
230 g	de Petit Beurre
150 g	de beurre fondu
Garniture:
3	jaunes d'œufs
1	œuf
400 g	de lait condensé sucré
4	citrons verts, zeste râpé
1,5 dl	de jus de citron vert
Meringue:
3	blancs d'œufs
½ cc	de sel
100 g	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond de pâte: mettre les biscuits dans un sachet de congélation, les réduire en miettes à l'aide du rouleau à pâtisserie ou les moudre à la moulinette. Incorporer le beurre. Mettre la préparation dans le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, presser uniformément. Former un bord de 2-3 cm de haut.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Garniture: battre les jaunes d'œufs, l'œuf, le lait condensé, le zeste et le jus de citron. Verser sur le fond de tarte. Cuire 12-14 min au milieu du four. Sortir du four, réserver au frais au moins 1 h ou, idéalement, toute une nuit.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante avec fonction gril ou chaleur de voûte.
Meringue: monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter progressivement le sucre en pluie, fouetter jusqu'à ce que le mélange brille. À l'aide d'une fourchette, strier légèrement la couche supérieure de la tarte. Répartir uniformément la meringue par-dessus.
Dorer la meringue: cuire 7-12 min dans le haut du four jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Sortir du four, laisser refroidir.

Si la meringue brunit fortement, laisser la porte du four entrouverte afin d'éviter qu'elle se contracte et fasse des fissures à la surface.

Les Key limes sont une variété de citron vert de Floride. La recette est tout aussi bonne avec les citrons verts que l'on trouve ici.