Risotto, petits pois, mascarpone et fromage: autrefois destiné au doge de Venise, le "risi e bisi" est un plat printanier qui plaira à petits et grands!

Préparation: 25min
Temps total: 25min

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Risi e bisi

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
	beurre pour faire revenir
2	oignons hachés
1 - 2 gousses	d'ail hachées
½ bouquet	de persil finement haché
250 g	de riz pour risotto
1 - 2 dl	de vin ou de bouillon
1 feuille	de laurier
env. 8 dl	de bouillon chaud
300 g	de petits pois surgelés
100 g	de mascarpone suisse
4 cs	de fromage râpé, p. ex. Sbrinz ou Gruyère AOP
	sel
	poivre
	fromage râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre, ajouter le persil et le riz, faire revenir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, faire réduire le liquide. Ajouter la feuille de laurier.
Ajouter le bouillon petit à petit de sorte que le liquide recouvre toujours le riz. Après 10-15 min, ajouter les petits pois. Cuire encore 5-10 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter plus ou moins de liquide selon la consistance souhaitée.
Incorporer le mascarpone et le fromage râpé, assaisonner. Servir avec le fromage râpé.

Variante: faire revenir 100 g de lardons ou de dés de jambon avant les oignons. Ajouter les oignons, faire revenir et continuer en suivant la recette.

"Risi e bisi" signifie littéralement "riz et petits pois". Ce plat a une origine royale: il était préparé pour être offert au doge de Venise le 25 avril, jour de la Saint-Marc. "Risi e bisi" est une recette typiquement printanière qui met en avant des saveurs simples.