Ces escargots à la vanille au fourrage crémeux sont irrésistibles: moelleux, parfumés et fondants, ils séduiront tous les gourmand·es.

Énergie: 1076kJ / 257kcal, lipides: 10g, glucides: 36g, protéines: 6g

Escargots à la vanille

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule ou plat à gratin de 25×25 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour abaisser la pâte
Fourrage à la vanille*:
1 sachet	de poudre à pudding à la vanille
3 dl	de lait
Pâte:
400 g	de farine
½ cc	de sel
2 cs	de sucre
20 g	de levure émiettée
80 g	de beurre en petits morceaux
2,25 dl	de lait
Glaçage, selon les goûts:
150 g	de fromage frais suisse
3 cs	de sucre glace
1	citron bio, zeste râpé
1 cs	de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fourrage à la vanille: mélanger de poudre à pudding avec 3/5 de la quantité de lait indiquée sur l'emballage. Verser dans une assiette plate, laisser refroidir à découvert à température ambiante jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter la levure, le beurre et le lait. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Confection: abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30×40 cm. Étaler le fourrage en laissant un bord de 4-5 cm sur un long côté. Enrouler en partant du long côté garni de fourrage, couper en 9-12 tranches (12 pour un moule allongé, 9 pour un moule carré). Disposer les escargots dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Laisser lever env. 30 min.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante: 180°C).
Cuire 30 min dans le bas du four. Laisser refroidir.
Glaçage: mélanger le fromage frais, le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Étaler le glaçage sur les escargots refroidis.

*Pour étaler facilement le fourrage, utiliser 3/5 de la quantité de lait indiquée sur l'emballage de la poudre à pudding.