Envie d'exotisme? Les pakoras sont des beignets de légumes indiens irrésistibles accompagnés de raita, une sauce au yogourt et au concombre.

Énergie: 1080kJ / 258kcal, lipides: 9g, glucides: 31g, protéines: 12g

Pakoras

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de légumes, p. ex. chou-fleur, brocoli, oignons, pommes de terre, aubergine coupés en fines lamelles ou grossièrement râpés
170 g	de farine de pois chiche ou de blé
2 - 3 cs	de fécule
½ - 1 cc	de piment concassé
½ cc	de cumin finement haché
	garam masala ou curry
	poivre de Cayenne
	sel
	menthe à volonté
1,5 dl	d'eau
	beurre ou crème à rôtir
Raita:
1	concombre finement râpé
½ cc	de sel
150 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
½ bouquet	de menthe finement haché
½ bouquet	de coriandre ou de persil finement haché
1 cc	de cumin moulu ou haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les légumes préparés avec la farine, la fécule, les épices et la menthe. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés du mélange farine-épices.
Chauffer une bonne quantité de beurre/crème à rôtir dans une poêle. Ajouter 1-2 cs de pâte à pakora dans la poêle, aplatir légèrement. Faire dorer des deux côtés.
Raita: saler le concombre râpé, mettre dans une passoire. Laisser dégorger au moins 5 min, faire sortir l'eau Mélanger le concombre égoutté avec le yogourt, les herbes aromatiques et le cumin. Servir avec les pakoras.