Vous cherchez un plat convivial facile à préparer? La fondue bourguignonne ravira les amateurs de viande rouge et de sauces onctueuses. À vos caquelons!

Préparation: 30min
Temps total: 30min

Par portion:

Énergie: 2022kJ / 483kcal, lipides: 33g, glucides: 5g, protéines: 40g

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Fondue bourguignonne

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
caquelon pour fondue à la viande et réchaud
fourchettes à fondue chinoise
5 dl	d'huile de friture
600 g	de viande rouge, p. ex. rumsteak de bœuf, coupée en dés d'env. 2 cm
	sel
Base pour la sauce:
200 g	de séré maigre
100 g	de crème acidulée
½	citron pressé
1 cs	de moutarde douce
Sauce 1:
1 gousse	d'ail pressée
1 bouquet	de ciboulette finement ciselée
1 cc	de thym ou de persil haché
Sauce 2:
4 - 5 cs	de ketchup
Sauce 3:
2 cc	de curry

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Base pour la sauce: mélanger le séré, la crème acidulée, le jus de citron et la moutarde. Séparer en trois portions.
Sauce 1: dans la première portion, ajouter l'ail et les herbes. Saler.
Sauce 2: dans la deuxième portion, ajouter le ketchup. Saler.
Sauce 3: dans la troisième portion, ajouter le curry. Saler.
Chauffer l'huile à 175°C dans le caquelon, puis le placer sur un réchaud préalablement allumé. Pour savoir si l'huile a atteint la bonne température, il suffit d'y tremper une pique en bois: si des petites bulles apparaissent, l'huile est prête. Cuire un ou plusieurs morceaux de viande plantés sur une fourchette à fondue dans le caquelon pendant 1-2 min. Déguster avec les sauces.

Les sauces peuvent être préparées un jour à l'avance.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.