Beignets de Carnaval

À Carnaval, on se fait plaisir avec de bons beignets! Pour changer des traditionnelles merveilles, essayez nos beignets torsadés légèrement citronnés.

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Ingrédients

Pour 15 beignets

Quantité	Ingrédients
farine pour abaisser
friteuse ou casserole
papier ménage pour égoutter
90 g	de beurre
100 g	de sucre
	sel
½	citron, zeste râpé
2	oeufs
0,5 dl	de crème
1 - 2 cs	de kirsch (facultatif)
250 g	de farine
5 dl	huile de friture

Vidéo

Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sel et le zeste de citron.
Incorporer les oeufs un à un. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la crème, le kirsch et la farine en alternant. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Bien emballer la pâte et la placer au moins 1 h au réfrigérateur.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte à 0,5 cm d'épaisseur. Découper en bandes de 4 cm de large. Tailler les bandes en losanges avec des côtés de 10 cm.
Entailler chaque losange au centre. Faire une torsion en passant une extrémité des losanges dans l'entaille.
Faire chauffer de l'huile à 180°C dans une casserole ou une friteuse. Déposer les beignets par portions dans l'huile chaude. Dorer des deux côtés. Laisser égoutter sur du papier ménage.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Les beignets sont meilleurs frais mais peuvent se conserver 4-5 jours au frais et au sec. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.