Ce gâteau arc-en-ciel, ou rainbow cake, épatera à coup sûr vos convives. Idéal comme gâteau d'anniversaire pour un enfant, mais pas que!

Préparation: 1h
Cuisson: 36min
Repos: 3h
Temps total: 4h36min

Par pièce:

Énergie: 1964kJ / 469kcal, lipides: 30g, glucides: 41g, protéines: 8g

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Gâteau arc-en-ciel (rainbow cake)

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Ingrédients

24 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
idéalement 2 moules à charnière de 24 cm de Ø
Pâte:
350 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
2 pincées	de sel
1 sachet	de sucre vanillé
7	œufs
600 g	de farine
1½ sachet	de poudre à lever
4 dl	de lait
	colorants liquides jaune, rouge, vert et bleu
Glaçage:
800 g	de fromage frais à température ambiante
225 g	de sucre glace
2 sachets	de sucre vanillé
300 g	de beurre ramolli
	nonpareilles et marshmallows pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter avec le lait, mélanger brièvement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Répartir la pâte dans six saladiers et colorer en violet, bleu, vert clair, jaune, orange et rouge à l'aide des différents colorants. Ces pâtes seront cuites les unes après les autres.
Verser une portion de pâte colorée dans un moule chemisé de papier sulfurisé, lisser et cuire 12-15 min dans le four chaud. Éventuellement cuire deux couleurs à la fois en utilisant un second moule. Sortir du four et procéder de la même manière avec les autres portions de pâte. Laisser refroidir.
Glaçage: mélanger le fromage frais, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le beurre petit à petit à l'aide d'une cuillère, travailler brièvement en pommade.
Montage du gâteau: disposer le disque violet sur un plat, étaler un peu de glaçage. Procéder de la même manière avec les autres couleurs, en suivant l'ordre de la photo.
Étaler le reste de glaçage tout autour du gâteau, décorer de nonpareilles et de marshmallows. Réserver au moins 2 h au réfrigérateur.

Pour un résultat encore plus moelleux, badigeonner 2 cs de confiture sur chaque disque de pâte avant d'ajouter le glaçage.

La pâtisserie sans stress: préparer le gâteau la veille, il sera plus facile à découper. Une fois refroidi, le conserver enveloppé dans un film alimentaire à température ambiante.