Pesto vert au beurre - Recette

Herbes aromatiques de votre choix, beurre noisette, Sbrinz AOP… Attention, votre pesto maison pourrait bien faire frémir vos pâtes de plaisir!

Pesto vert au beurre

Ingrédients

Pour env. 250 g

Quantité	Ingrédients
1-2 bocaux hermétiques, selon leur taille
100 g	de beurre
30 g	d'huile de colza
60 g	d'herbes aromatiques (p. ex. mélange de persil, ail des ours, basilic, coriandre, marjolaine)
1 gousse	d'ail
2 cs	de noix
60 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel
	poivre

Faire fondre le beurre à feu moyen. Dès que des bulles apparaissent, remuer régulièrement jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que la protéine du beurre se sépare de la matière grasse (apparition de petits grains). Continuer à remuer jusqu'à ce que le beurre brunisse (beurre noisette). Laisser refroidir.
Mixer finement le beurre noisette, l'huile, les herbes, l'ail et les noix. Incorporer le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

Conservation: env. 3-4 semaines au réfrigérateur.