Ces petits nids sont constitués de coques de rösti farcies d'un mélange d'épinards, de jambon et de fromage. Ils seront parfaits en entrée.

Muffins de rösti aux épinards

Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins ou petits moules en silicone
passoire
beurre et farine pour les moules
Muffins de rösti:
600 g	de pommes de terre à chair ferme grossièrement râpées
1½ cc	de sel
1	œuf
4 cs	de farine
	poivre
Farce aux épinards:
1	oignon haché
1 gousse	d'ail finement hachée
	crème à rôtir
400 g	d'épinards en branches surgelés
0,25 dl	d'eau
	sel
	poivre
70 g	de dés de jambon
Liaison:
1	œuf
70 g	de séré
2 - 4 cs	de Gruyère AOP râpé
	sel
	noix de muscade
	poivre
Garniture:
10	tomates cerises coupées en deux
4 brins	de thym effeuillés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Muffins de rösti: mélanger les pommes de terre et le sel, laisser dégorger 10 min. Mettre dans une passoire et bien presser. Mélanger à l'œuf et à la farine, poivrer généreusement. Bien beurrer les moules à muffins, saupoudrer les bords et le fond de farine. Répartir les rösti dans les moules. Former une coque en appuyant sur le fond et les bords (jusqu'en haut des moules). Précuire 20 min dans le bas du four réglé à 210°C (air chaud/chaleur tournante: 190°C).
Farce aux épinards: faire revenir l'oignon et l'ail dans la crème à rôtir. Ajouter les épinards et l'eau, assaisonner, couvrir. Cuire 15 min à feu moyen. Bien presser les épinards dans une passoire. Incorporer le jambon.
Liaison: mélanger tous les ingrédients et assaisonner généreusement. Ajouter aux épinards, mélanger.
Mise en place: répartir les épinards dans les coques de rösti précuites. Déposer une tomate par-dessus, parsemer de thym. Enfourner pour 10-15 min.