Un risotto à la courge onctueux accompagné de choux de Bruxelles fondants et de noix croquantes… Cette recette réchauffera les cœurs en hiver!

Énergie: 2336kJ / 558kcal, lipides: 21g, glucides: 70g, protéines: 21g

Risotto à la courge et choux de Bruxelles

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
8 dl	de bouillon de légumes
1 cs	de beurre à rôtir
1	oignon haché
1 gousse	d'ail hachée
500 g	de courge (pelée selon la variété) râpée à la râpe à rösti
300 g	de riz à risotto
	thym
130 g	de Sbrinz AOP râpé
1 cs	de fromage frais
	sel
	poivre
Choux de Bruxelles:
1 cs	de beurre à rôtir
500 g	de choux de Bruxelles coupés en deux
1 cs	de sucre
3 - 4 cs	d'eau
	sel
	poivre
	noix grossièrement hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: chauffer le bouillon dans une petite casserole. Chauffer le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la courge et le riz à risotto, faire revenir 2-3 min. Ajouter 2 dl de bouillon. Cuire le risotto 15-20 min à feu moyen en ajoutant le reste de bouillon petit à petit.
Incorporer le Sbrinz et le fromage frais au risotto. Ajouter le thym, saler et poivrer.
Choux de Bruxelles: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter les choux de Bruxelles et l'eau. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Couvrir et cuire les choux de Bruxelles 10-15 min à feu moyen en les retournant de temps en temps. Dresser le risotto sur des assiettes, ajouter les choux de Bruxelles et les noix par-dessus.