Voici des vol-au-vent festifs pour un repas de fête végétarien. Farcis d'une mousse de fromage et nappés d'oignons au vin rouge, ils vont faire fureur.

Préparation: 35min
Temps total: 35min

Par portion:

Énergie: 3932kJ / 939kcal, lipides: 72g, glucides: 47g, protéines: 19g

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Vol-au-vent végétarien à la mousse au Sbrinz et oignons au vin rouge

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Mousse au Sbrinz:
3 dl	de crème
180 g	de fromage frais
100 g	de Sbrinz râpé
1 cc	d'épices à raclette, ou un peu de paprika, de noix de muscade et de cumin
	sel
	poivre
Oignons au vin rouge:
300 g	d'oignons rouges coupés en fines lamelles
2 cs	de beurre à rôtir
2 dl	de vin rouge
4 cs	de sucre
1 cc	de graines de fenouil
1 pte de couteau	de cannelle
8	vol-au-vent en pâte feuilletée au beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse au Sbrinz: à l'aide d'un fouet, battre en mousse la crème et le fromage frais. Ajouter le Sbrinz, assaisonner.
Préchauffer le four à 160°C (air chaud/chaleur tournante: 140°C).
Oignons au vin rouge: faire revenir les oignons dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin rouge, le sucre, les graines de fenouil et la cannelle, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, rectifier l'assaisonnement.
Vol-au-vent: faire chauffer 5-10 min au milieu du four chaud.
Dresser les vol-au-vent sur des assiettes préchauffées, remplir de mousse à l'aide d'une cuillère à café, napper d'oignons au vin rouge.