Couscous, asperges, tomates cerises et edamame suisses composent ce savoureux buddha bowl. Et pour le compléter, une sauce au yogourt tout en légèreté.

Préparation: 35min
Cuisson: 15min
Temps total: 35min

Par portion:

Énergie: 942kJ / 225kcal, lipides: 7g, glucides: 32g, protéines: 8g

Imprimer

Buddha bowl couscous-asperges et sauce au yogourt

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	couscous
1,5 dl	eau
Topping:
500 g	asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées de biais en morceaux
	sel
	quelques tomates cerises coupées en deux
1 poignée	feuilles d'épinards
4 cs	edamame suisse
½	concombre coupé en fines rondelles
	quelques micropousses ou un peu de pourpier
Sauce au yogourt:
100 g	yogourt nature ou de crème acidulée
2 cs	jus de citron
2 cs	huile de colza
3 cs	jus d'orange ou de pomme
1 cc	miel
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre le couscous dans un saladier. Porter l'eau à ébullition, la verser sur le couscous, laisser gonfler 15-20 min à couvert. Égrener avec une fourchette.
Topping: porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et y cuire les asperges env. 10 min sans couvrir. Sortir les asperges encore croquantes, les passer brièvement sous l'eau froide et égoutter.
Sauce au yogourt: passer tous les ingrédients au mixeur ou les battre énergiquement au fouet.
Dresser joliment le couscous et les autres ingrédients dans quatre bols, napper de sauce ou la servir à part, décorer.

Les fèves de soja suisses (edamame) sont disponibles par exemple sur www.klausboehler.ch.