Brochettes de poulet aux choux de Bruxelles (low carb) - Recette

Pauvres en glucides, estivales, originales: nos brochettes de poulet avec une sauce à la crème et aux choux de Bruxelles. Aussi pour vos grillades.

Brochettes de poulet aux choux de Bruxelles (low carb)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
piques en bois
Brochettes:
500 g	de choux de Bruxelles parés
600 g	de poulet coupé en dés
	sel, poivre, paprika
2 - 3 cs	de crème à rôtir
Sauce:
1	échalote finement hachée
	beurre Bio Suisse pour faire revenir
500 g	de choux de Bruxelles parés
2 dl	de bouillon de légumes
180 g	de crème acidulée Bio Suisse
1	citron bio, zeste râpé et jus
1 - 2 cs	de thym citron
	sel et poivre
	herbes aromatiques et tranches de citron pour décorer

Cuire tous les choux de Bruxelles al dente dans de l'eau salée frémissante, passer sous l'eau froide, bien égoutter.
Mélanger le poulet dans la crème à rôtir, le sel, le poivre et le paprika. Enfiler tour à tour la moitié des choux de Bruxelles et les dés de poulet sur les piques en bois. Griller les brochettes dans la poêle sur toutes les faces.
Sauce: faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter le reste de choux de Bruxelles, étuver, ajouter le bouillon et cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la crème acidulée, réduire en purée. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et les herbes aromatiques, mélanger et assaisonner.
Dresser la sauce aux choux de Bruxelles et les brochettes sur des assiettes, décorer.