Boulgour, chou kale et betterave composent cette salade hivernale saine et colorée. Ajoutez-y une touche de dip au sésame grillé, et le plaisir est complet.

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Salade de boulgour à la betterave et au chou kale

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
800 g	de betteraves crues, pelées et coupées en tranches de 1 cm
100 g	de beurre ramolli
2 brins	de thym effeuillés
2 pte de couteau	de cumin en poudre
	sel
	poivre
100 g	de chou frisé non pommé (chou kale) effeuillé
50 g	de pignons de pin grossièrement hachés
Boulgour:
7,5 dl	d'eau
½ cc	de sel
250 g	de boulgour
Séré au sésame:
250 g	de séré mi-gras
2 cs	de tahin (pâte de sésame)
1 cs	de sésame grillé
	sel
	poivre
	cresson et sésame

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la betterave, le beurre et les épices. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 20 min dans le four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Ajouter le chou et les pignons de pin, bien mélanger. Remettre au four 10 min.
Boulgour: porter l'eau salée à ébullition, verser le boulgour. Laisser frémir à feu doux env. 20 min en remuant de temps en temps. Répartir le boulgour dans des bols.
Séré au sésame: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Répartir le mélange de betterave et de chou sur le boulgour. Ajouter le séré au sésame, décorer de cresson et de graines de sésame.

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