À tester sans attendre: la recette des spätzli au séré. Plus légers qu'avec une pâte à spätzli classique, ces spätzli accompagnent aussi très bien la chasse.

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Spätzli au séré

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
passoire à spätzli
racloir à pâte/spatule
500 g	de séré mi-gras
1 dl	de lait
6	œufs
2 - 2½ cc	de sel
2 pincées	de noix de muscade
500 g	de farine

2 - 3 l	d'eau salée pour la cuisson
	flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre le séré, le lait, les œufs, le sel et la noix de muscade. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois trouée ou d'un crochet à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Préchauffer le four à 80°C (air chaud/chaleur tournante: 60°C). Glisser un plat dans le four.
Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Verser la pâte dans la passoire à spätzli et faire passer par portions directement dans l'eau frémissante à l'aide du racloir.
Cuire brièvement les spätzli dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient fermes. Les retirer avec l'écumoire, bien les égoutter et les placer dans le plat préalablement chauffé. Réserver au chaud et garnir chaque portion de spätzli de flocons de beurre.

Si vous n'avez pas de passoire à spätzli, déposez des portions de pâte sur une planchette, étendez la pâte jusqu'au bord et coupez des petites lanières de pâte avec le dos du couteau.
Les spätzli sont plus allongés que les knöpfli.

Découvrez ici d'autres variations de spätzli et comment les préparer à l'avance et les congeler.