La flammekueche au poulet et aux épinards est un vrai régal. Chez nous, la pâte est faite maison mais vous pouvez aussi l’acheter toute prête.

Flammekueche (tarte flambée) au poulet et aux épinards

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire
papier sulfurisé
2 plaques à pâtisserie
Pâte:
220 g	de farine (farine mi-blanche, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
½ cc	de sel
1 pincée	de sucre
10 g	de levure émiettée
1,25 dl	d'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
3 cs	de beurre fondu
	(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
2	poitrines de poulet coupées en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1 gousse	d'ail pressée
	sel et poivre
200 g	de crème acidulée
50 g	d'épinards
1 - 2	oignons rouges coupés en rondelles
50 g	de Sbrinz AOP râpé
2 cs	de persil plat haché (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en 2 ovales de la taille des plaques à pâtisserie. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
Garniture: saisir à feu vif le poulet sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu. Ajouter l'ail, assaisonner.
Badigeonner la pâte abaissée de crème acidulée, garnir d'épinards, d'oignons, de poulet et de Sbrinz.
Enfourner les plaques l'une après l'autre dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas) et cuire 8-10 min. Sortir du four, parsemer de persil selon les goûts.

Remplacer la poitrine de poulet par des lamelles de poulet fumé. Ajouter ces dernières une fois la flammekueche cuite.