Divins chaussons au fromage et aux champignons, les piegori sont un snack apprécié à l’apéritif dont la garniture varie selon les goûts.

Feuilletés champignons-fromage

Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Farce aux champignons:
40 g	de beurre
1	oignon rouge finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
250 g	de champignons de saison, p. ex champignons de Paris, chanterelles, coupés en tranches
½ bouquet	de ciboulette finement ciselée
	sel et poivre
	un peu de jus de citron
1	pâte feuilletée au beurre rectangulaire abaissée d'env. 340 g
120 g	de fromage à pâte molle corsé, p. ex. reblochon suisse, coupé en tranches
1	jaune d'œuf
1 cs	de crème entière

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce aux champignons: faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les champignons. Cuire 4-5 min à feu vif en remuant. Incorporer la ciboulette, saler, poivrer, ajouter le jus de citron. Réserver et laisser refroidir.
Couper la pâte feuilletée en 15 carrés d'env. 8 cm de côté. Disposer 1 cs de farce sur chaque carré en laissant les bords libres. Mettre une tranche de fromage sur la farce.
Battre le jaune d'œuf et la crème, badigeonner les bords des carrés. Rabattre un coin du carré sur le coin opposé (en diagonale), bien presser les bords à l'aide d'une fourchette et déposer les feuilletés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Dorer avec le reste de l'œuf. Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée salée.
À déguster tiède ou froid.