Une purée d'aubergines fraîche et onctueuse grâce au citron, au yogourt et à l'ail. Le baba ganoush se déguste comme mezzé ou à l'heure de l'apéro.

Énergie: 431kJ / 103kcal, lipides: 7g, glucides: 6g, protéines: 4g

Caviar d'aubergine (baba ganoush)

Ingrédients

Pour env. 350 g

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Baba ganoush:
600 g	aubergines coupées en deux dans la longueur
2 - 3 cs	de jus de citron
2 cs	de tahin (pâte de sésame) ou de purée de noix
5 cs	de yogourt à la crème (à la grecque)
1 - 2 gousses	d'ail pressées
½ cc	de sel
2 cs	d'huile
Décoration:
	de persil haché
	poivre
	yogourt, à volonté

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Baba ganoush: disposer les aubergines, face coupée vers le bas, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, percer la peau à l'aide d'une fourchette. Glisser la plaque au milieu du four froid. Cuire 40 min à 220°C (chaleur tournante: 200°C). Laisser légèrement refroidir.
Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère, mettre dans un récipient à bord haut avec le jus de citron, le tahin/la purée de noix, le yogourt, l'ail, le sel et l'huile, mixer grossièrement.
Verser dans un bol, décorer de persil, de poivre et de yogourt.

Conservation: 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.