
- Veggie
Mousse glacée aux haricots noirs accompagnée de fraises marinées
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Mousse glacée aux haricots noirs accompagnée de fraises marinées
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
60 g | de haricots noirs, trempés toute une nuit |
100 g | de mascarpone |
60 g | de sucre |
4 cs | de liqueur d'orange (Grand Marnier, par ex.) |
1 | citron, zeste râpé et jus |
1 cc | de grains de poivre vert, concassés |
3 | blancs d'oeufs |
90 g | de sucre glace |
200 g | de fraises |
2 cs | de sucre glace |
1 cs | de jus de citron |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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- Égoutter les haricots, rincer à l'eau froide. Mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter env. 1 heure, égoutter.
- Réserver 16 fèves pour la décoration. Réduire le reste en purée. Mélanger avec le mascarpone, le sucre, la liqueur, le zeste et jus de citron et le poivre.
- Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace au bain-marie (env. 50 °C). Battre froid en mousse, incorporer à la purée de mascarpone.
- Mettre 4-6 heures au congélateur en remuant à plusieurs reprises. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.
- Couper les fraises en fines tranches, mariner dans le sucre glace et le jus de citron.
- Répartir la mousse sur des assiettes. Accompagner de fraises, décorer de fèves de haricots.
En hiver, remplacer les fraises par des oranges.

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