Purée de pruneaux et crème à la canelle

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	de pruneaux mûrs
1 dl	de vin rouge
4 cs	de sucre
	un peu de cannelle et de girofle en poudre
1 gobelet	de kéfir de 180 g
1,5 dl	de crème fouettée
Crème à la cannelle:
1 dl	de crème fouettée
1 cs	de sucre glace
½ cc	de cannelle en poudre

Fruits et légumes de saison

Dénoyauter les pruneaux et les cuper en quartiers. En réserver quelques pour la garniture. Porter à ébulliton le vin avec le sucre, la cannelle et le girofle en poudre. Ajouter les pruneaux et cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du mouillement, réduire en purée et laisser refroidir.
Incorporer le kéfir et la crème fouettée à la purée de pruneaux. Dresser dans un compotier ou des coupes et entreposer au frais.
Pour la crème à la cannelle, mélanger la crème avec le sucre glace et la cannelle. Mettre dans une poche à douille et coucher sur la purée de pruneaux. Garnir de pruneaux finement émincées.