Le seigneur des anneaux, c'est lui! Qui peut résister à l'appel de ces fantastiques sablés au citron, à déguster de préférence toute l'année?

Anneaux sablés au citron

Ingrédients

50 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
150 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
1	œuf battu
1	jaune d'œuf
2	citrons, zeste râpé
150 g	de farine
100 g	d'amidon de maïs
Glaçage:
100 g	de sucre glace
3 - 4 cs	de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Malaxer le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le jaune d'œuf. Remuer jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron ainsi que la farine et l'amidon de maïs mélangés et tamisés en remuant brièvement. Amalgamer la pâte jusqu'à consistance souple et homogène.
Introduire la pâte dans une poche à douille cannelée. Dresser des anneaux de 4 cm Ø sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Entreposer durant 20 minutes au réfrigérateur.
Cuire durant 10-12 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Pour le glaçage, dissoudre le sucre glace dans le jus de citron en remuant. Verser dans le coin d'un sachet en plastique. Tordre le haut du sachet et comprimer le contenu. Couper légèrement la pointe. Garnir rapidement les biscuits d'une fine résille, puis laisser sécher.