Lait aérien à la cannelle

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Ingrédients

Pour 2 portions

Quantité	Ingrédients
verre doseur
cuillère à café
émulsionneur à lait
2 verres de 3 dl
4 dl	de lait
1	bâton de cannelle
1 cc	de sucre vanillé (facultatif)
	cannelle pour saupoudrer
	bâton de cannelle pour décorer (facultatif)

Fruits et légumes de saison

Chauffer le lait, le bâton de cannelle et le sucre vanillé (facultatif) et retirer du feu aux premiers signes d'ébullition. Laisser infuser pendant 10 min, retirer le bâton de cannelle.
Chauffer de nouveau le lait (env. 60°C, voir astuce), puis le faire mousser à l'aide de l'émulsionneur. Verser dans les verres. Décorer à volonté et servir sans attendre.

Le lait a atteint environ 60°C lorsque l'on peut encore toucher la casserole sans se brûler.