Ingrédients

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moule de 24×24 cm

14 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour le moule
Pâte:
200 g	de farine
¼ de cc	de sel
75 g	de sucre
125 g	d'amandes mondées, moulues
175 g	de beurre, froid, en morceaux
1	œuf, battu
Garniture:
4 - 5 cs	de confiture d'abricots ou d'oranges
400 g	de ricotta
125 g	de sucre
1	citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
3	œufs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30-60 min.
Abaisser ⅓ de la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé, la découper en bandes, placer au réfrigérateur. Abaisser le reste de pâte à 2-3 mm d'épaisseur, en foncer le moule.
Garniture: badigeonner la pâte de confiture, bien mélanger la ricotta, le sucre, le zeste et le jus de citron et l'œuf. Verser sur la pâte.
Disposer dessus les bandes en quadrillage. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 170 °C. Sortir et laisser refroidir.