Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Bâtonnets:
400 g	de pommes de terre à chair farineuse (Victoria, p. ex.), en robe des champs
300 g	de brocolis, détaillé en rosettes
1	oignon, finement haché
2	œufs
3 - 4 cs	de chapelure
100 g	de tilsit rouge, râpé à la râpe à röstis
1 cc	de feuilles de thym
1 cc	de sel, poivre
2 - 3 cs	de chapelure pour parsemer
3 cs	de beurre, liquide
Coulis de tomates aux abricots:
500 g	de tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
1 cs	de purée de tomates
1 cc	de sucre
2	abricots, coupés en dés
Sauce à la crème acidulée et au persil:
200 g	de crème acidulée
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de persil, ciselé
1 cc	de jus de citron
2 cs	de pignons de pin, grillés, hachés
2 cs	de Sbrinz AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Bâtonnets: peler les pommes de terre en robe des champs, les râper à la râpe à röstis. Cuire les brocolis 5 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, passer sous l'eau froide, égoutter, hacher finement. Mélanger aux pommes de terre avec le reste des ingrédients, saler et poivrer.
A l'aide d'une spatule rincée à l'eau froide, étaler la masse en un rectangle de 2 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé parsemée de chapelure. Avec un couteau rincé à l'eau froide, couper en bâtonnets d'env. 10x3,5 cm, les disposer sur la plaque préparée en les espaçant un peu. Badigeonner de beurre.
Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.
Coulis: faire revenir les tomates et l'ail dans le beurre. Ajouter la purée de tomates et le sucre. Mijoter 10-15 min à mi-couvert. Ajouter les abricots, chauffer, saler et poivrer.
Sauce crème acidulée-persil: mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Servir les bâtonnets accompagnés du coulis et de la sauce.