Ingrédients

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moule à charnière de 24-26 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour la charnière
5 dl	de lait
1 gousse	de vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur
5	petits pains, pain ou tresse rassis (env. 350 g), coupés en dés
4	jaunes d'œufs
125 g	de sucre
2 cs	de kirsch, selon les goûts
100 g	d'amandes, moulues
100 g	de beurre, liquide, refroidi
env. 650 g	de cerises dénoyautées
4	blancs d'œufs fouettés en neige ferme avec 1 pincée de sel
	sucre glace et cerises pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille, ajouter le pain, couvrir et laisser gonfler. Réduire le tout en une purée fine.
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et évent. le kirsch jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer la purée à base de pain, les amandes, le beurre et les cerises. Incorporer délicatement les blancs en neige, verser dans le moule préparé. Cuire 55-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C, sortir et laisser refroidir.
Décorer avant de servir.

Accompagner de crème fouettée en mousse, de crème vanille, de glace ou de yogourt à la vanille.