Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 cs	de sucre brut
2 cc	de paprika doux fumé (pimentón de la Vera dulce)
2 gousses	d'ail, pressées
1 cc	de poivre noir, moulu
600 g	de rumsteck, entier
	beurre ou crème à rôtir
1 cc	de sel
400 g	de chou-fleur, en fleurettes
250 g	de tomates cerises
	(flocons de) sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la sucre brut, le paprika, l'ail et le poivre. En frotter toutes les faces du rumsteck. Mariner toute une nuit à couvert au réfrigérateur. Sortir 1 h avant la préparation.
Couper le rumsteck en dés de 2 cm. Saisir 1½-2 min en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, saler. Cuire 15-20 min dans le four préchauffé à 80 °C.
Cuire le chou-fleur 4-5 min à la vapeur ou à l'eau frémissante salée, sortir de la casserole. Faire revenir 5-7 min dans une grande sauteuse dans le beurre à rôtir en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates cerises, poursuivre la cuisson 2 min, saler.
Servir les légumes avec la viande.

Le pimentón de la Vera est vendu dans les magasins Coop bien approvisionnés ou dans les épiceries fines.