Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 26-28 cm de long
papier sulfurisé pour le moule
papier sulfurisé pour le chocolat
Cake:
100 g	de chocolat noir, fondu
300 g	de cottage cheese, nature
100 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1 cs	de liqueur de noix ou d'orange ou d'huile de noisette
100 g	de fruits à coque (noisettes et amandes, p. ex.), hachées fin, rôties, refroidies
4 feuilles	de gélatine, plongées dans l'eau froide
2,5 dl	de crème, fouettée ferme
Sauce:
150 g	de rhubarbe, parée, en dés
50 g	de canneberges
75 g	de sucre
	quelques gouttes de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cake: étaler le chocolat en une couche rectangulaire très fine sur le papier sulfurisé, réserver au frais et laisser figer.
Battre le cottage cheese avec le sucre, le sucre vanillé et la liqueur ou l'huile, incorporer les ¾ des fruits à coque. Verser la gélatine dans une petite casserole, faire fondre à feu doux. Incorporer 3-4 cs de cottage cheese, mélanger à la masse restante sans cesser de remuer, laisser prendre au réfrigérateur. Lisser la masse, incorporer la crème délicatement.
Couper la plaque de chocolat en morceaux, en disposer les ¾ par couches dans le moule préparé en alternant avec la masse au cottage cheese. Laisser figer à couvert toute une nuit.
Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition, cuire à cœur à couvert, écraser finement à la fourchette, laisser refroidir. Réserver au frais à couvert.
Trancher le cake avant de servir, décorer avec le reste du chocolat et les fruits à coque. Servir avec la sauce à la rhubarbe.

Remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar en respectant les instructions et le dosage sur l'emballage.