Ingrédients

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moule de 28×20 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et chapelure pour le moule
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
90 g	de beurre, froid, en morceaux
0,9 - 1 dl	d'eau, froide
1 cc	de vinaigre
	(ou pâte brisée au beurre toute prête)
Garniture:
250 g	de poireaux parés, en tronçons de 2 cm
150 g	de fromage frais, p. ex. Filona
150 g	de séré maigre
60 g	de Sbrinz AOP, râpé
2	œufs
	sel, poivre, noix de muscade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre, effriter en fins grumeaux, former un puits. Y verser l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Enrouler dans du film alimentaire, réserver 1 h au frais.
Garniture: blanchir le poireau 2 min à l'eau salée frémissante, égoutter, plonger dans l'eau froide, égoutter. Mélanger le fromage frais, le séré, le Sbrinz et les œufs, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Abaisser la pâte en rond ou en rectangle sur un peu de farine. Disposer sur la plaque préparée. Répartir d'abord la masse au fromage frais, puis les poireaux sur la pâte.
Cuire 8 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C. Réduire la température à 180 °C, poursuivre la cuisson 30-35 min.