Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6	jaunes d'œufs
2 cs	de crème
½ cc	de sel
	poivre
1	oignon rouge, haché fin
6	blancs d'œufs
1 pincée	de sucre
	beurre ou crème à rôtir
100 g	de tranches de jambon, en lanières
80 g	de Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
2 cs	de persil, ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre les jaunes d'œufs, la crème, le sel et le poivre en une masse claire. Mélanger les oignons. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre, incorporer délicatement.
Chauffer le beurre à rôtir dans 2 poêles antiadhésives. verser dans chaque poêle la moitié de la masse aux œufs, dorer 8-10 min à feu moyen. La partie supérieure doit encore être légèrement liquide. Répartir la moitié du jambon, du fromage et du persil sur chaque omelette. Poursuivre brièvement la cuisson à couvert. Servir immédiatement.