Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes:
4,5 dl	de lait
1 cs	de beurre
¼ de cc	de sel
125 g	de semoule de blé dur
1 cs	de sucre
150 g	de séré maigre
1	œuf
40 g	de beurre
4 - 6 cs	de sucre à la cannelle
Poires:
5 dl	d'eau
100 g	de sucre
4 sachets	de thé de cynorrhodon ou 1 cs de fleurs d'hibiscus séchées
½	citron, 2 morceaux d'écorce et du jus
8	petites poires (Louise-Bonne, p. ex.) pelées, coupées en 2

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: porter à ébullition le lait, le beurre et le sel. Verser la semoule en pluie, laisser gonfler 10 min en remuant fréquemment, jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse, incorporer le sucre, laisser refroidir légèrement.
Poires: porter à ébullition l'eau, le sucre, le thé, l'écorce et le jus de citron. Ajouter les poires, cuire 10-15 min, juste au-dessous du seuil d'ébullition.
Incorporer le séré et l'œuf à la semoule. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la masse à la semoule, la façonner en galettes. Dorer les 2 faces. A l'aide d'une spatule, découper en plusieurs morceaux, ajouter le reste du beurre et poursuivre la cuisson 5-7 min.
Retirer les poires du sirop, réduire selon les goûts.
Dresser les galettes sur les assiettes chaudes, saupoudrer de sucre à la cannelle. Servir à part les poires accompagnées du sirop.

On trouve les fleurs d'hibiscus en magasin de produits diététiques ou en droguerie.
Ce plat constitue un excellent souper sucré et un délicieux dessert servi en petites parts.