Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Compote de pommes:
0,8 - 1 kg	de pommes acidulées (Boskoop ou Cox Orange, p.ex.), épluchées, épépinées, en morceaux
1	citron vert, 1 peu d'écorce et 1 cs de jus
4 sachets	fleurs d'hibiscus ou 2 de thé au cynorrhodon
env. 1 dl	de jus de pomme
1 - 1,5 dl	de sirop de fleurs de sureau
	sucre selon les goûts
1	citron vert, zeste
2 - 3 cs	de sucre
2,5 dl	de crème entière
100 g	de JoQua (yogourt-séré)
3 cs	de sirop de fleurs de sureau
4 - 8	biscuits au beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au sirop inclus, cuire 10-15 min à couvert. Oter l'écorce de citron vert et éventuellement les fleurs d'hibiscus ou les sachets de thé. Réduire les pommes et le liquide en purée, laisser refroidir. Réserver 1-2 h au frais.
Mélanger le zeste de citron vert et le sucre. Battre fermement la crème, le YoQua et le sirop de fleurs de sureau.
Répartir la compote de pommes dans des verrines, napper de crème, saupoudrer de sucre au citron vert, servir avec un biscuit en décoration ou à part.