Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
1	abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre d'env. 320 g
Farce:
300 g	de bouilli, cuit, coupé en petits dés
	sel, poivre
2 cs	de moutarde
180 g	de crème fraîche
200 g	de légumes mélangés (carottes, céleri, poireau, p. ex.), parés, coupés en tout petits dés ou râpés à la râpe à röstis
½	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
3 cs	de persil plat, ciselé fin
	un peu de blanc d'œuf pour badigeonner
	un peu de fleur de sel et de paprika
Crème au citron:
180 g	de crème fraîche
	un peu de zeste de citron, râpé, et quelques gouttes de jus de citron
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
	sel, poivre
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etaler la pâte feuilletée, abaisser encore plus fin, placer au réfrigérateur.
Farce: bien mélanger tous les ingrédients, répartir sur les deux tiers inférieurs de la pâte. Badigeonner les bords avec un peu de blanc d'œuf, rabattre les bords sur la farce, rouler le strudel à l'aide d'un linge, disposer sur la plaque préparée. Badigeonner d'un peu de blanc d'œuf, saler, saupoudrer de paprika. Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Crème: mélanger la crème acidulée avec le zeste et le jus de citron, lisser. Incorporer la crème, saler, poivrer.
Couper le strudel en tranches avant de servir, agrémenter de crème, décorer.

Servir avec une salade colorée