Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8	escalopes de bœuf fines (env. 600 g)
3 - 4 cs	de moutarde
1 - 2 cs	de miel
	sel, poivre, paprika
2 cs	d'huile de colza
100 g	de lardons
400 g	de poireaux
	quelques feuilles de sauge
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
0,5 - 1 dl	de bouillon de viande
250 g	de marrons surgelés, décongelés
½	citron, en rondelles, selon les goûts
	sel, poivre
	sauge, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Aplatir la viande. Mélanger la moutarde avec le miel, les épices et l'huile, en badigeonner la viande.
Superposer les escalopes par couches avec le lard, le poireau et la sauge dans une casserole en fonte. Chauffer jusqu'à entendre un sifflement. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter brièvement à ébullition et braiser 1 h 30-2 h juste en-dessous du seuil d'ébullition. Redisposer les escalopes une fois selon les goûts.
Ajouter les marrons pour les 30-40 dernières minutes de cuisson. Ajouter les rondelles de citron, saler, poivrer, décorer de sauge.

Servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz.