Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Purée à la moutarde:
1 kg	de pommes de terre à chair farineuse, parées, en morceaux
25 g	de beurre
1 - 2 cs	de moutarde à gros grains
	un peu de lait, si besoin
Saucisses:
20	chipolatas (saucisses de porc)
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2	oignon(s) rouge(s), en rondelles
2 cs	de farine
4 dl	de bouillon
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Purée à la moutarde: cuire les pommes de terre à cœur dans une grande quantité d'eau salée, égoutter. Réserver au chaud dans la casserole, plaque éteinte, laisser le liquide s'évaporer. Ecraser grossièrement les pommes de terre avec le presse-purée. Rectifier l'assaisonnement avec le beurre et la moutarde. Délayer avec un peu de lait si nécessaire.
Cuire les saucisses 5 min à feu vif sur toutes les faces, réserver au chaud. Réduire le feu, dorer les oignons et la farine dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire légèrement, saler, poivrer. Ajouter les saucisses.
Dresser la purée avec les saucisses et la sauce.