Avec cette panna cotta, c'est Noël avant l'heure. Le petit dessert à base de crème, de zestes d'agrumes et d'épices est facile à préparer à l'avance.

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Panna cotta au pain d'épices

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6 verrines ou ramequins d'env. 1 dl
1-2 emporte-pièce(s) en forme d'étoile
6 dl	de crème
3 cs	de sucre
1 bâton	de cannelle
2 clous	de girofle
	un peu de macis (voir Conseils)
1	zeste de citron râpé fin et 1 zeste d'orange également râpé fin
	quelques capsules de cardamome, broyées
4 feuilles	de gélatine, trempées dans l'eau froide, bien pressées
Décoration:
1 morceau	de pain d'épices, en fines tranches, découpées en étoiles à l'emporte-pièce
	spray de colorant alimentaire, selon les goûts
	petites étoiles de sucre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition la crème avec le reste des ingrédients jusqu'à la cardamome incluse, réduire à env. 5 dl. Passer au chinois puis verser de nouveau dans la casserole nettoyée, porter à ébullition, retirer du feu, Y dissoudre la gélatine, verser dans les ramequins rincés à l'eau froide et laisser prendre à couvert 4 h ou toute une nuit.
Avant de servir, plonger brièvement les ramequins dans l'eau chaude, démouler sur des assiettes et décorer.

Selon les goûts, servir avec une salade d'agrumes. Le macis, épice obtenue à partir de l'enveloppe de la noix de muscade, est vendu dans les drogueries disposant d'un rayon de produits diététiques ou dans les magasins spécialisés. Le colorant en spray est vendu dans les rayons d'alimentation des supermarchés ou chez le boulanger.