Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Polenta:
1 l	de mélange eau-lait (moitié-moitié)
1 cc	de bouillon de légumes en pâte
1 sachet	de safran en poudre
200 g	de semoule de maïs gros grains (Bramata)
60 g	de Sbrinz AOP, râpé
½ cc	de filaments de safran, selon les goûts
	sel, poivre
Mélange tomates séchées-marrons:
1	oignon rouge, en lamelles
1 gousse	d'ail, hachée
	beurre pour faire suer
½	laitue, en lamelles
1,5 dl	de bouillon de légumes
2,5 dl	de demi-crème
250 g	de marrons surgelés, coupés en 2
2 - 3 brins	de thym
4 - 6	tomates séchées, à l'huile, égouttées, en lamelles
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: porter à ébullition le mélange lait-eau et le bouillon. Ajouter le safran en poudre. Verser la semoule de maïs en pluie, cuire 30-35 min en remuant de temps à autre. Incorporer le Sbrinz et le safran, saler, poivrer.
Tomates-marrons: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la laitue, cuire jusqu'à ce que les feuilles se délitent et que le liquide soit évaporé. Retirer. Porter à ébullition le bouillon et la demi-crème dans la même casserole. Ajouter les marrons et le thym, cuire 12-15 min à mi-couvert. Ajouter le mélange à base de laitue et les tomates, chauffer, saler, poivrer. Retirer le thym.
Dresser la polenta dans des bols ou des assiettes creuses, creuser un puits, répartir le mélange tomates-marrons.

Servir avec une laitue accompagnée de chou rouge et de chou blanc râpé à la mandoline.