Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Lait aux épices:
1 l	de lait
1 cc	de bouillon de viande
2 gousses	d'ail, pressées
1	oignon, haché
1 cs	de gingembre, haché
3 feuilles	de laurier
4 clous	de girofle
1 bâtonnet	de cannelle
¾ de cc	de coriandre en poudre
½ cc	de cumin en poudre
2 cc	de curry (Madras, p. ex.)
	piment en poudre, selon les goûts
Boulettes:
500 g	de viande de bœuf hachée
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
1	œuf, battu
2 cs	de chapelure
1 cc	de sel, poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2 cc	de fécule de maïs, délayée dans 2 cs d'eau
150 g	de feuilles fines d'épinard,
	blanchies, égouttées
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Lait aux épices: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au curry inclus, réduire de moitié à feu moyen (30-35 min).
Boulettes: pétrir tous les ingrédients en une masse homogène. Façonner des boulettes de la taille d'une noix. Saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud.
Passer le lait au chinois, reverser dans la casserole. Ajouter la fécule de maïs en remuant et porter à ébullition. Ajouter le piment selon les goûts, puis les boulettes et les épinards, saler, poivrer.
Dresser les boulettes dans des coupelles avec la sauce au lait.

Servir avec du riz.