Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents
4	blancs de poulet (env. 150 g pièce), incisés par le boucher pour être farcis
	sel, poivre de Cayenne
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
1	pomme (Jonathan, p. ex.) d'env. 175 g, en petits dés
2 - 3 cs	de moutarde forte
2 cs	de mascarpone suisse
1 - 2 cs	de chapelure
	sel, poivre
Sauce:
1 - 2 gousses	d'ail, pressée(s)
	beurre pour faire suer
4 cs	de moutarde
env. 1 dl	de bouillon de volaille
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
Décoration:
1 - 2 cs	de graines de moutarde, dorées
	persil plat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer les blancs de poulet.
Farce: mélanger tous les ingrédients, en farcir les blancs de poulet, refermer et cuire 10-12 min dans le beurre à rôtir pas trop chaud. Retirer, réserver au chaud.
Sauce: faire suer l'ail dans le beurre, ajouter la moutarde, mouiller avec le bouillon et réduire légèrement. Verser la demi-crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer.
Verser la sauce dans des assiettes chaudes, découper les blancs de poulet, disposer sur la sauce, décorer.