Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Belouté:
300 g	de bolets ou d'autres champignons de saison, nettoyés, en morceaux
1	pomme de terre à chair farineuse (env. 150 g), parée, en morceaux
1	échalote, grossièrement hachée
	beurre pour faire suer
1 l	de bouillon de légumes
2 dl	de crème, fouettée aérienne
	sel, poivre
Croûtons au thym:
4 - 8 tranches	de pain rassis, en dés
	beurre ou crème à rôtir
1 cs	de thym effeuillé
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Velouté: faire suer les champignons, la pomme de terre et l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Mijoter 10-20 min à couvert à feu moyen jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Croûtons: dorer le pain dans le beurre à rôtir moyennement chaud, ajouter le thym et le sel.
Réduire la soupe en purée, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, dresser. Parsemer de croûtons.