Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
50 g	de poireau, haché fin
300 g	de riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
2 dl	de moût, rouge ou blanc
env. 8 dl	de bouillon de légumes, chaud
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
30 g	de beurre
	sel, poivre
Fagots de poireaux:
2	poireaux (env. 400 g), parés, coupés en morceaux de 10 cm, cuits à cœur
150 g	de jambon cuit, en tranches, coupé en 2 dans le sens de la longueur
	beurre ou crème à rôtir
4 grappes	de tomates cerises ou de raisins rouges (env. 200 g)
	poivre, Sbrinz AOP pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le poireau et le riz, mouiller avec le moût, réduire légèrement. Verser le bouillon peu à peu, cuire al dente en remuant souvent.
Fagots: rouler les poireaux dans le jambon, cuire sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter brièvement les tomates ou les raisins, poivrer.
Incorporer le Sbrinz et le beurre au risotto, poivrer, dresser sur des assiettes. Coiffer des fagots de poireaux et des tomates ou des raisins, décorer, servir immédiatement.

Selon les goûts, couper les tomates et les raisins en 2 et les laisser brièvement chauffer dans le risotto. Remplacer les fagots de poireaux par du poulet grillé.