Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 ramequins d'env. 2 dl
Flan aux pistaches:
5 dl	de lait
1 cc	de sucre vanillé
40 g	de pistaches
	quelques gouttes d'arôme d'amande amère ou d'eau de fleur d'oranger
3	œufs
4	jaunes d'œufs
100 g	de sucre
Fraises au chocolat:
12 - 18	de fraises
½ sachet	de glaçage foncé, fondu selon les instructions de l'emballage
	menthe ou pistaches pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flan: mixer finement le lait, le sucre vanillé, l'arôme et les pistaches. Porter à ébullition. Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Verser le lait sur le mélange en remuant constamment, remplir les ramequins rincés à l'eau froide.
Disposer les ramequins sur un linge de cuisine dans un plat réfractaire, recouvrir chaque ramequin d'aluminium. Verser de l'eau chaude (80 °C) dans le plat jusqu'aux ⅔ des ramequins. Pocher 25-30 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir, laisser refroidir. Variante: pocher les flans au cuit-vapeur (suivre les instructions du fabricant). Contrôler la cuisson: le flan doit légèrement céder sous la pression du doigt, sinon prolonger le temps de cuisson.
Disposer les fraises avec leur collerette sur du papier sulfurisé. Ne couper qu'un petit coin du sachet de glaçage, dessiner des zébrures sur les fraises, laisser sécher.
Décorer les flans avec les fraises et la menthe ou les pistaches.

Servir avec un coulis de fraises. Congeler les blancs d'œufs restants (conservation: env. 1 an) ou les utiliser pour réaliser des meringues ou une pavlova, p. ex.