Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
petites brochettes en bois ou en métal
gril ou poêle striée
Chutney:
2	échalotes, hachées fin
1 gousse	d'ail, hachée fin
2 cs	de canneberges séchées
100 g	de sucre
1,25 dl	de vinaigre de pomme
½ cc	de sel, 1/2 cc de curry, un peu de poivre
300 g	de pêches, dénoyautées, en quartiers
300 g	de tomates, épépinées, en lamelles
Cordons-bleus:
4 g	escalopes de porc de 100 pièce (quasi, p. ex.), ouvertes et aplaties par le boucher
	sel, poivre
4 tranches	de mozzarella suisse (env. 30 g pièce)
4 tranches	de jambon
	beurre à rôtir, liquide, ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chutney: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, cuire légèrement 10 min à demi-couvert. Ajouter les pêches et les tomates, poursuivre la cuisson 8-10 min, laisser refroidir (voir Conseils).
Cordon bleus: saler, poivrer les escalopes. Enrouler chaque tranche de mozzarella dans une tranche de jambon, en garnir les escalopes, fermer avec les brochettes. Badigeonner toutes les faces de beurre à rôtir.
Saisir les cordons-bleus 6-8 min sur chaque face sur le gril ou dans une poêle striée à feu moyen.
Servir les cordons-bleus avec le chutney.

Verser le chutney bouillant dans des bocaux et fermer aussitôt. Stocker à l'abri de la chaleur et de la lumière. Conservation: 1 an
Servir avec des pommes de terre au romarin cuites au four.