Tarte aux abricots avec liaison

Il suffit de se procurer de bons abricots du Valais pour réaliser ce classique de l'été suisse. Avec sa liaison, il fond littéralement dans la bouche.

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Ingrédients

Nouveau!Nouveau!

moule à tarte de 28 cm de Ø

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
beurre et amandes moulues pour la plaque
Pâte:
225 g	de farine
1 cs	de sucre
½ cc	de sel
75 g	de beurre, froid, en morceaux
1 dl	d'eau
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Liaison:
2,5 dl	de lait ou de demi-crème
2	oeufs
3 - 4 cs	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé

4 cs	d'amandes, moulues
600 g	d'abricots, dénoyautés, coupés en 2 ou en 4
2 cs	de sucre

Vidéo

Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une masse friable. Creuser un puits, y verser l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer au frais 30 min.
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. En foncer la plaque préparée. Piquer le fond à la fourchette. Placer la pâte au frais 15 min.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Répartir les amandes moulues puis les abricots sur le fond de pâte. Verser la liaison dessus, saupoudrer de sucre.
Cuire 30-35 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir sur la grille.

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