Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce de 6-8 cm de Ø
papier sulfurisé
Galettes de semoule:
8 dl	de lait
50 g	de beurre
1 cc	de sel
	muscade et poivre
200 g	de semoule de blé dur
3 - 4 cs	de mélange d'herbes (thym et ciboulette, p. ex.), ciselées fin
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
100 g	de séré
2 cs	de farine
2	œufs
Légumes:
1 botte	d'oignons nouveaux, en rondelles
1	laitue romaine (env. 200 g), parée, en lamelles
2 bottes	de radis , en rondelles
	beurre pour étuver
	sel, poivre
100 g	de fines tranches de jambon, effilochées, selon les goûts
150 g	de Gruyère AOP râpé
	quelques flocons de beurre
	thym et radis pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le lait à ébullition, ajouter le beurre, la muscade et le poivre. Verser la semoule en remuant, porter de nouveau à ébullition sans cesser de mélanger, cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler à couvert. Incorporer les herbes, le fromage, le séré, la farine et les œufs, étaler la masse sur 2 cm d'épaisseur sur le papier sulfurisé, laisser refroidir à couvert et laisser prendre.
Etuver les légumes dans le beurre, saler, poivrer.
A l'aide de l'emporte-pièce, découper des disques de semoule, disposer sur la plaque préparée. Garnir de jambon, de Gruyère et de beurre, gratiner 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Dresser sur des assiettes en alternant avec une couche de légumes, décorer, servir aussitôt.